اگر کسب و کار شما به تدارک مراسم های مجلل ارتباط دارد حتما به ظروف مخصوص تشریفات نیاز خواهید داشت . هتل ها ، رستوران ها ، تالار های پذیرایی ، کافه ها ، موسسات تشریفات مجالس و مشاغلی مانند این موارد ، باید به مسائل زیادی توجه داشته باشند .
اینکه شما فضا و دکوراسیون منحصر به فرد داشته باشید ، مواد اولیه درجه یک برای غذا تهیه کنید و یا سرآشپز و تیم آشپزخانه بی نظیری برای تامین غذاها داشته باشید ، کافی نیست . ارائه چشمگیر غذا ، تیر خلاصی برای جلب رضایت مشتری می باشد . برای سرو غذا از ظروف تشریفاتی زیبا و شیک استفاده کنید .
سرمایه گذاری در یک ظرف غذای باکیفیت و شیک شاید هزینه بر باشد ، اما در آینده 10 برابر به سودهی مجموعه شما کمک خواهد کرد . این سرمایه گذاری اجباری است ، زیرا باعث ساده کردن روند کارها ، ایجاد طعم بهتر غذا و جذابیت می شود .
انواع شفینگ دیش ها به دلیل طراحی منحصر به فرد ، برای چیدمان یک مراسم مجلل ضروری است .
ریشه کلمه chafing dish از کلمه فرانسوی chauffer به معنی گرم کردن می باشد . شفینگ دیش ها مقادیر زیادی غذا را برای مدت زمان طولانی با حداقل تنظیمات گرم نگه می دارند . این ظروف در اندازه ها و شکل های مختلف برای مصارف گوناگون طراحی شده اند .
شفینگ دیش ، گرما را به صورت مساوی توزیع می کند که باعث می شود غذا نسوزد و به ته ظرف نچسبد . دریچه تعبیه شده بر روی درب ظروف از میعان در طول سرو جلوگیری می کند و غذا خیس و آبکی نمی شود .
مهمترین عامل در خرید شفینگ دیش ، کیفیت و دوام می باشد ، به همین دلیل استفاده از آلومینیوم و استیل ضد زنگ ( استنلس استیل ) بهترین گزینه برای جنس شفینگ دیش می باشد .
یک شفینگ دیش استاندارد می تواند دمای غذای شما را برای 4 تا 6 ساعت حفظ کند اما بیشتر ماندن مواد در ظرف باعث خشک شدن غذا خواهد شد . اگر یک شفینگ با کیفیت داشته باشید ، می تواند تا دمای 160 درجه فارنهایت ( 72 درجه سانتیگراد ) گرم شود . شما می توانید مخزن اصلی را مستقیم بر روی اجاق گاز یا داخل فر قرار دهید و یا حتی با خاموش کردن شعله و قرار دادن یخ در مخزن اول می توانید غذای سرد برای سرو آماده پذیرایی کنید .
در نظر داشته باشید که ظروف سرو و پذیرایی را بر مبنای کاربری و تناسب فضا انتخاب کنید .
| مدل | کاربرد | ویژگی |
| شفینگ دیش مستطیل | سرو غذای اصلی | کلاسیک و متداول |
| شفینگ دیش گرد | سرو غذای جانبی مانند دسر ، سس و ... | شیک و لوکس |
| شفینگ دیش بیضی | سرو غذای اصلی ، همه کاره | ظاهری مدرن |
| شفینگ دیش مربع | سرو غذای فرعی و پیش غذا | به اندازه سایر شکل ها معمول نیست اما دارای ظاهری مدرن و جادار |
| شفینگ دیش سوپخوری | سرو سوپ ، خورشت ، گندم و غلات گرم ، سس ها و ... | به دلیل شکل خاص و عمیق مناسب برای غذاها بر پایه مایعات |
شفینگ دیش ثابت و بوفه های پذیرایی : این نوع از محصولات به صورت دائمی بر روی میز نصب میشود و روش بسیار مناسبی برای پذیرایی مجلل به شمار می رود . مانند بوفه های صبحانه هتل و یا دیگر ایستگاه های مواد غذایی .
نوع درب ها به بسته شدن گرما بدون خشک شدن غذا کمک می کند . یکی از مواردی که در خرید شفینگ دیش بسیار موثر و کارآمد است ، انتخاب مدل درب ظروف می باشد .
با توجه به مصارف هتل یا رستوران خود و نیاز مشتریان می توانید محصولی مناسب خریداری کنید .
1- درب ساده : شفینگ های با درب های ساده دارای یک دستگیره برای بلند کردن و سرو غذا می باشند .
2- درب گنبدی : با توجه به نوع استفاده از شیفینگ دیش ، درب های گنبدی شکل میز غذای شما را مجلل و زیبا جلوه می دهد . محصولاتی مانند دسرها ، شیرینی و یا غذاهای خاص داخل این ظروف می درخشند .
3- درب لولایی : ظاهر درب بالابر را دارد اما با قرار دادن لولا نیاز به برداشتن کامل درب نیست و زاویه دهانه آن می تواند بین 45 تا 90 درجه باشد . این نوع از شفینگ دیش ها به دو دسته تقسیم می شوند . 1- لولای معمولی 2- لولای هیدرولیکی .
لولای هیدرولیکی به آهستگی حرکت می کند و اگر میهمانی فراموش کند که درب ظرف را ببندد ، خود به خود به آرامی و بی صدا بسته می شود . شیفینگ دیش با لولای هیدرولیکی از ساییدگی و صدای بلند جلوگیری می کند.
4- درب آسانسوری ( درب رول ) : نمایشی زیبا و صیقلی در میز غذای شما ایجاد می کند . به دلیل ساختار این درب ها ، سرو غذا به راحتی برای مشتری میسر می شود ، چون می تواند به آسانی در را حرکت داده و ظرف غذای خود را در دستانش نگاه دارد . دهانه حرکت این نوع از درب ها 90 تا 180 درجه است . باید در نظر داشته باشید مدل هایی که با زاویه 180 باز نمی شود مناسب میز پذیرایی یک طرفه می باشد .5- درب شیشه ای : درب های شیشه ای ظاهر فریبنده ای دارند و جلوه خاصی برای فضای میز ایجاد می کنند . در این مدل آنچه داخل شفینگ دیش قرار دارد به راحتی دیده می شود . این ویژگی باعث می شود تا دمای غذا بدون افت قابل توجهی تقریبا ثابت باقی بماند .، چون مشتری با دیدن مواد غذایی داخل ظرف ، برای سرو تصمیم می گیرد و لزومی برای باز کردن مداوم درب شفینگ دیش نمی باشد .
6- درب با کاور طلقی : خصوصیات مشابهی با درب شیشه ای دارد ، مانند امکان دیدن مواد غذایی . اما جلوه ، درخشش و کیفیت درب های شیشه ای را ندارد . از ویژگی های آن می توان به پرداخت هزینه کمتر برای خرید و استفاده برای مصارف عمومی تر اشاره کرد .
گرمایش قوطی سوخت ( بیستک بوم آتشین ) : این محصول با سوخت پاک ژله ای الکل و حرارتی یکنواخت ، از محبوبیت زیادی برخوردار است . قوطی سوخت یکی از ارزان ترین گزینه ها محسوب می شود و جلوه زیبایی ایجاد می کند . بهترین گزینه برای مجالس در فضای باز بیستک بوم آتشین است . حمل و نقل آسان ، امکان شارژ با مقادیر مختلف و ایجاد حرارت برای چندین ساعت از مزایای این محصول می باشد .
سیستم گرمایش القایی : این سیستم نوین بسیار کارآمد است . گرمایش القایی بر مبنای الکتریسیته و مغناطیس ( القای مغناطیس ) متناوب ، برای ایجاد حرارت است . گرمایش یکنواخت ، بازدهی بیشتر ، قابلیت تنظیم دقیق و سریع دما فقط تعدادی از مزایای این محصول می باشند . در گرمایش القایی ، هدف القا مستقیما گرم می شود ؛ بنابراین دمای محیط اطراف هدف القا پایین تر است . سیستم القایی ، از سوختن مواد در محیط اطراف و خطر آسیب های ناگهانی کم می کند . به دلیلی سرشاخه های براق و مجلل ، سیستم گرمایش القایی به تنهایی جذابیت و زیبای در فضا ایجاد می کند .
سیستم گرمایش برقی : برای ایجاد حرارت از جریان الکتریسته استفاده می کند . در این روش می توانید همیشه دما را تحت نظر داشته باشید . برای فضاهایی که شعله باز در آن مجاز نیست ،سیستم برقی بسیار مناسب است . در نظر داشته باشید میز سرو خود را در فضایی که به برق دسترسی دارید ، قرار دهید .
هویت براق و صیقلی بودن ظروف تشریفاتی شفینگ دیش بسیار مهم است . به همین دلیل از پوشش های نقره ای استیل ( کروم ) ، طلایی و گلد استفاده می شود .
رنگ استیل کلاسیک و کاملا رسمی است ، هیچ وقت از مد نمی افتد و جلوه خود را از دست نمی دهد . این ظروف برای انواع مراسم کاربرد دارند اما برای مراسم کاملا رسمی به شدت توصیه می شود . شفینگ دیش های طلایی و گلد لوکس هستند و بیشتر مناسب مراسم مجلل مانند عروسی می باشند .
شما می توانید از ظروفی با ترکیب رنگ کروم و طلایی یا کروم و مشکی استفاده کنید اما مهمترین توصیه برای شما این است که به فضا و سبک کار خود توجه کنید تا انتخاب مناسب داشته باشید .
هنگامی که از تجهیزات با کیفیت بالا برای مجموعه پذیرایی خود استفاده می کنید ، خرید لوازم جانبی مناسب به همان اندازه اهمیت دارد . بدیهی است که ذخیره سازی و حمل و نقل ایمن تجهیزات لوکس و گران قیمت ، رمز ماندگاری و دوام آنهاست . به همین دلیل شما نباید از چنین جزئیاتی غافل شوید زیرا با گذشت زمان طولانی واقعا تفاوت چشمگیری در لوازم شما ایجاد خواهد شد .
باکس شفینگ دیش تصمیم منطقی برای طول عمر این ظروف پذیرایی می باشد . این باکس ها معمولا از جنس پلاستیک محکم و سنگین ساخته می شود که در برابر ضربه مقاوم است . باکس ها معمولا دارای دستگیره می باشند تا حمل و نقل را راحتر کنند .
استفاده از سه پایه و نگهدارنده یک از راه های قرار دادن راحت ظرف می باشد . این محصولات هم ایمنی شفینگ ها را بالا می برد و هم کاربردی آن را ساده تر می کند .
شفینگ دیش ها ظروف براق و صیقل خورده ای هستند که برای سال ها باید درخشان باقی بمانند . برای تمیز کردن آنها از دستمال های بسیار لطیف ، نخی و پنبه ای استفاده کنید تا ظرف ها خراشیده نشود و خط افتادگی ایجاد نشود . محلول های تمیز کننده مناسب بسیار مهم است زیرا محلول های معمولی از ترکیبات شیمیایی قوی تولید می شوند و در طول زمان به سطح ظروف شما ، آسیب های جبران ناپذیری وارد می کند . از محلول های مخصوص این ظروف که در بازار وجود دارد استفاده کنید و به توصیه های سازنده شفینگ دیش اهمیت دهید .
استاندارد چیدمان ظروف تشریفات به دسترسی آسان بستگی دارد . از یک میز محکم و بزرگ که روی آن با رومیزی یا سفره سفید پوشیده شده باشد استفاده کنید . نکته مهم در چیدن ، حفظ ترتیب خط بوفه است . اینکه پیش غذا ، سالاد ، غذای اصلی و دسر را ، به ترتیب سرو قرار دهید بسیار مهم است . نسبت به فضایی که در اختیار دارید می توانید از یک سمت یا دو سمت میز استفاده کنید .
حتما انبر ، چنگال و قاشق مناسب سرو غذا با تعداد مورد نیاز بر روی میز قرار دهید .
فراموش نکنید بوفه سرو غذای شما باید شیک ، قابل دسترس و کارآمد باشد .
▪️ شفینگ دیش ها ظروف پر هزینه ای هستند که می توانید برای سال های متمادی از آنها استفاده کنید . اما با گسترش کسب و کارتان خرید سری جدیدی از این محصولات به صرفه نمی باشد . سعی کنید از محصولات شرکت های معتبر استفاده کنید تا در صورت نیاز به تجهیزات بیشتر بتوانید محصولات جدید را به مجموعه ظروف تشریفاتی خود اضافه کنید . با این روش مجموعه خود را گسترش می دهید و دچار بهم خوردگی در سبک ظروف یا تحمیل هزینه سرسام آور برای خرید سری جدید نمی شوید .
▪️ حتما در هنگام خرید به نوع درب ها توجه کنید چون ظروفی که با درب های 45 تا 90 درجه باز می شوند مختص چیدن میز یکطرفه هستند .
▪️ برای خرید شفینگ دیش ها ویژگی های واحدی که در آن سرمایه گذاری می کنید در نظر داشته باشید ، تا کاربری را در کنار زیبایی تجربه کنید .
مقالات مرتبط :