لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران و هتل

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران و هتل
لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران و هتل

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستوران و هتل

20 اسفند 1399


برای راه اندازی کسب و کار تازه در صنعت پذیرایی نیاز به یکسری از اطلاعات دارید .انتخاب شما برای هتل ، رستوران ، ساندویچی ، همبرگری ، کبابی ، کافه و ... گزینه های زیادی برای شما به وجود می آورد .
از اجاره یا خرید فضای تجاری گرفته تا کسب مجوزها ، هزینه های بازاریابی و ... باید مدیریت درستی برای راه اندازی مجموعه خود داشته باشید .
اما وجه مشترک بین تمامی این مراکز پذیرایی ، آشپزخانه هاست . شما برای راه اندازی هر کدام از این کسب و کارها احتیاج به یک آشپزخانه صنعتی و تجهیزات آن دارید . دپارتمان مقاله نویسی تجارت آسیا اطلاعات کافی ، برای برنامه ریزی هزینه های راه اندازی آشپزخانه صنعتی را در اختیار شما قرار می دهد .
تجهیزات آشپزخانه صنعتی یکی از اصلی ترین هزینه های راه اندازی محسوب می شود . اینکه چه نوع غذایی سرو می کنید و یا چه خدماتی را به مشتری ارائه می دهید ، تعیین کننده تجهیزات مورد نظر شما ست . ما در این مقاله تجهیزات اصلی هر آشپزخانه صنعتی را در انواع مختلف به شما معرفی می کنیم تا شما به نسبت نیاز رستوران و هزینه ایی که کنار گذاشته اید بتوانید ، خرید معقول و مناسبی برای مجموعه خود داشته باشید .



1- تجهیزات پخت و پز آشپزخانه صنعتی

اجاق و فر اصلی ترین تجهیزات آشپزخانه محسوب می شوند . این که شما بدانید چه نوع رستورانی دارید و چه نوع غذایی قرار است در آن به مشتری ارائه دهید ، اولین گام برای خرید تجهیزات پخت و پز می باشد .

چه نکاتی برای خرید فر و اجاق آشپزخانه صنعتی در نظر داشته باشیم ؟
▪️ سایز : برای خرید فر و اجاق ، میزان فضای آشپزخانه خود را مد نظر داشته باشید .
▪️ ظرفیت : تعیین کنید چه مقدار غذا برای سرو در هر وعده نیاز دارید . این روش به شما کمک خواهد کرد تا در هنگام خرید ، تمام جوانب را در نظر داشته باشید .
▪️ کیفیت : محصولاتی خریداری کنید که از ضمانت و استانداردهای لازم برخوردار باشند تا در برابر استفاده مکرر و زمان ، مقاومت داشته باشد .
▪️ کارکرد (عملکرد) : نوع پخت و پز رستوران را مشخص کنید . اینکه مبنای عملکرد فر و اجاق بر اساس برق یا گاز باشد برای انتخاب فر و اجاق ها مهم است .
▪️ نوع اجاق و فر : لیستی از غذاهایی که می خواهید ارائه دهید تهیه کنید ، چون نوع اجاق و فر برای آشپزخانه ، به سرو غذا بستگی دارد .
تجهیزات پخت و پز انواع مختلفی برای مصارف گوناگون دارد . در ادامه این مطلب انواع آنها و کاربردشان به شما معرفی خواهد شد .

انواع اجاق پخت و پز آشپزخانه صنعتی :
▪️ اجاق پروفیلی : اجاق های پلوپز زمینی هستند که به صورت تک مشعل ، 2 مشعل ، 3 مشعل ، 4 مشعل ، 5 مشعل و ... با گاز شهری و گاز مایع برای پخت و پز استفاده می شوند .
▪️ اجاق پخت و پز : در انواع اجاق های رومیزی ، کابین دار و فر دار با تعداد شعله های مختلف طراحی می شود .این اجاق ها را می توان به شکل اجاق سربسته (روبسته) ، اجاق روباز ، اجاق گریدل ، اجاق بن ماری ، اجاق گرمکن ، اجاق غذای چینی ، اجاق پاستا پز ، انواع اجاق سرخ کن و ... خریداری کرد . در این اجاق ها قابلیت استفاده از گاز و برق را در نظر داشته باشید .
▪️ خط پخت جزیره : ترکیبی از انواع اجاق ها ، کابین ها و سینک های ضروری یک آشپزخانه صنعتی می باشد که به طور یکپارچه طراحی و نصب می شود . با این روش مسیر های دسترسی و بهره وری کاملا بهینه برای تیم حرفه ای آشپزخانه طراحی می شود .

انواع فر برای آشپزخانه صنعتی :
▪️ فر عمومی : در انواع مختلف تابشی ، گازی و برقی به صورت ایستاده ، رومیزی ، تونلی برای پخت مواد غذایی کاربرد دارد .
▪️ فر پخت ترکیبی : فرهای ترکیبی قابلیت انعطاف پذیری زیادی برای انواع پخت ، بخار پز ، تفت ، سرخ کردن ، پخت نان و شیرینی ، دودی کردن و کباب کردن دارد .
▪️ فر نانوایی و قنادی : که به صورت فر طبقاتی ، فر گردان و فر کانوکشن هوشمند ( سیستم بخار ) با برق و گاز یا گازوئیل کار می کند .
▪️ فر پیتزا : این فرها برای پخت پیتزا به صورت ایستاده و ریلی طراحی شده اند اما به دلیل دمای بالا برای پخت انواع دسر و گوشت هم استفاده می شود .
▪️ ماکروویو : پخت بخار ، گرم کردن مجدد و یخ زدایی بیشترین کاربرد ماکروویو ها می باشد .

بخار پزها :
بخار پزها در دو نوع گازی و برقی تولید می شوند و برای پخت و گرم نگه داشتن غذا حتی به طور هم زمان ، بسیار کاربرد دارد .


کباب پزهای صنعتی :

کباب را نمی توان از سفره ایرانی مجزا کرد پس استفاده از کباب پز مناسب برای مجموعه پذیرایی بسیار اهمیت دارد . کباب پز ها را می توان به صورت اتوماتیک ، نیمه اتوماتیک و دستی در بازار یافت . برای تعیین نوع کباب پز به ابعاد آشپزخانه و تعداد مشتریان دقت داشته باشید چون ممکن است یک اجاق کباب پز ساده برای شما کافی باشد و یا اینکه به یک کباب پز بزرگ اتوماتیک احتیاج داشته باشید .
مورد بعدی سیستم حرارتی کباب پز ها می باشد . اگر فضای باز و کوچکی دارید می توانید از کباب پز های زغالی برای طبخ استفاده کنید ، در غیر این صورت انتخاب شما می تواند به کباب پز های برقی ، گازی و یا تابشی معطوف گردد .
دست آخر با توجه به نوع کبابی که می خواهید سرو کنید ، مدل کباب پز را انتخاب کنید مانند : اجاق کباب پز ، اجاق گریدل سنگی ، دونر کباب ( کباب ترکی ) ، کباب پز مرغ بریانی ، کباب پز سالاماندر ، کباب پز کشویی ، کباب پز مخصوص بره ، کباب پز دوکاره ، انواع باربیکیو ، انواع گریل گازی یا برقی و ... .


دیگ های صنعتی :

برای آشپزخانه های صنعتی بزرگ به دیگ های صنعتی نیاز دارید . بهترین جنس برای این دیگ ها استنلس استیل های دولایه می باشد . دیگ ها را می توانید برای پخت و پز های گوناگون خریداری کنید مانند : دیگ چلو پز ، دیگ خورشت پز ، پاتیل سرخ کن ، دیگ حلیم پز ، ماهیتابه گردان و ... . برخی از شرکت های سازنده دیگ های صنعتی ، یک شیر پُر کن بر روی این دیگ ها تعبیه می کنند تا کار شما در هنگام پخت راحتر و سریعتر انجام شود .




2- سیستم تهویه مناسب آشپزخانه صنعتی

پخت و پز در آشپزخانه صنعتی ، گرما و بخارات زیادی در هوا ایجاد می کند . به طبع به دلیل شرایط کاری در این محیط تعداد زیادی افراد در حال حرکت و جنب و جوش در آشپزخانه هستند . این دو عامل ضرورت سیستم تهویه و جریان هوای مناسب برای کارمندان را ایجاب می کند . سیستم های گردش هوا به صورت گازی و یا برقی هستند .
سیستم های گازی کنترل بسیار بیشتری نسبت به یک برد الکتریکی دارد و در هنگام قطعی برق نیز قابل استفاده می باشند . اما تمیز کردن آنها دشوارتر است ، خطر آتش سوزی و یا نشت گاز نیز بیشتر است .
سیستم های هواکش برقی آشپزخانه صنعتی کارایی ساده تری دارد و تمیز کردن آن آسان تر است . اما هزینه بیشتری برای قبض برق ایجاد می کند و در هنگام قطع برق کارایی خود را از دست می دهد .

برای انتخاب تهویه مناسب ، که جریان هوا و کنترل دما را در کل آشپزخانه شما انجام می دهد ، نکات زیر را مد نظر داشته باشید .
▪️ میزان جریان هوا : به نسبت نوع آشپزی میزان جریان هوا را در آشپزخانه تعیین کنید . اگر با شعله های باز و کبابی ، پخت و پز می کنید به تهویه بیشتر هوا ، نسبت به فضایی که ظروف پاستا تهیه می شود نیاز دارید .
▪️ فشار استاتیک : در واقع به مقاومت یا اصطکاک در برابر هوایی که از طریق تهویه شما حرکت می کند ، اشاره دارد . با متعادل سازی فشار استاتیک برای اطمینان از هوایی که جریان می یابد ، از هدر رفت انرژی جلوگیری خواهد شد .
▪️ بازه انرژی : اگر موتور فن آشپزخانه شما نیروی کمی داشته باشد ، به سرعت فرسوده می شود و اگر بیش از حد نیرو داشته باشد با هدر رفت انرژی مواجه خواهید شد .
▪️ ابعاد : برای سیستم تهویه اندازه آشپزخانه و فضای مورد نیاز را در نظر بگیرید . جای فن بر اساس فضای موجود و الزامات ایمنی آتش سوزی تعیین خواهد شد .
▪️ میزان صدا : واحد بلندی صدا در تهویه آشپزخانه بر اساس sound محاسبه می شود که باید بین 7 تا 21 صدا باشد . به دلیل نوع فعالیت و تعداد نفرات در آشپزخانه ، به قدر کفایت صدا وجود دارد و اگر سیستم تهویه پر صدا انتخاب کنید ، فضای شما را طاقت فرسا می کند .




3- یخچال و فریزر آشپزخانه صنعتی

برای تازه نگه داشتن مواد غذای در بیشترین زمان ممکن باید از یخچال و فریزر با کیفیت استفاده کرد . اندازه آشپزخانه و ظرفیت سرو رستوران تعیین کننده ابعاد و نوع یخچال و فریزر می باشد .
یکی از مواردی که در خرید باید به آن بسیار توجه کرد ، کندانسور تجهیزات خنک کننده است . کندانسور به تنظیم دمای فریزر و یخچال کمک می کند . کندانسور ها می توانند در بالا و یا پایین تعبیه شوند اما قرار گرفتن کنداسور در پایین برای تمیز کردن و نگهداری بسیار مناسب است .
به هر ترتیب وقت بگذارید و یخچال فریزر خوب و استاندارد خریداری کنید . در صورت داشتن فضای کافی ( برای آشپزخانه های رستوران و هتل های بزرگ ) می توانید از سردخانه ها برای نگهداری مواد غذایی استفاده کنید .

محصولات خنک کننده مواد غذایی در انواع و ابعاد مختلف هستند مانند نمونه های زیر :
▪️ فریزر : فریزرهای ایستاده و صندوقی ، فریزر ویترینی
▪️ یخچال : یخچال ایستاده تک درب و چند درب ، یخچال ویترینی، یخچال کباب
▪️ بلاست چیلر : در واقع شاک فریز هستند که در ابعاد و انواع مختلف برای فریز سریع محصولاتی مانند گوشت و بستنی کاربرد فراوانی دارند.
▪️ کانتر سرد : کانتر میز سرد ، کانتر سرو سرد ، دیسپلی سرد ، تاپینگ بستنی
▪️ سرد خانه : سردخانه در دو مدل پیش ساخته و سفارشی طراحی می شوند .
▪️ یخ ساز : برای سرو نوشیدنی ها ، یخ های قالبی تولید می کند .




4- انواع غذاساز آشپزخانه صنعتی

غذاساز صنعتی در آشپزخانه برای خرد کردن ، برش دادن ، پوره کردن انواع مواد غذایی به کار می رود .

غذاسازهای صنعتی به چهار دسته اصلی تقسیم می شوند .
▪️ غذاساز کاسه ای : این نوع از غذاساز دارای کاسه ای است که به راحتی از دستگاه جدا می شود . مواد داخل کاسه ریخته شده و پروسه عملکرد انجام می شود . غذاساز کاسه ای در ابعاد کوچکتر برای خانه ها نیز کاربرد دارد .
▪️ غذاساز پیوسته : می توانید مواد غذایی را دائما به مخزن اضافه کنید زیرا در این مدل مواد فرآوری شده وارد کاسه ای جدا شده و مخزن اصلی خالی می شود . غذاساز پیوسته یک گزینه مناسب برای آشپزخانه صنعتی می باشد .
▪️ غذاساز ترکیبی : این محصول ترکیبی از غذاساز کاسه ای و غذاساز پیوسته می باشد .
▪️ چرخ گوشت (خردکن بوفالو) : پردازنده ای سنگین و تمام فلزی است که می تواند به راحتی محصولات گوشتی را فرآوری کند .





5- انواع میکسر آشپزخانه صنعتی

اگر قصد تهیه هر نوع نان ، کیک ، شیرینی یا دسر را دارید ، باید از یک مخلوط کن صنعتی استفاده کنید . میکسر را بسته به میزان غذایی که قصد تهیه دارید و تعداد دفعات استفاده از آن انتخاب کنید .

انواع میکسر :

▪️ میکسر اسپیرال : میکسر اسپیرال محبوب ترین نوع میکسر برای آشپزخانه محسوب می شود . به دلیل قدرت بالا می تواند مقدار زیاد از مواد را در زمان کمی مخلوط کند .
▪️ میکسر قنادی : میکسر قنادی در نانوایی ، رستوران یا آشپزخانه های صنعتی کوچک برای مقادیر کمتر مواد غذای به کار می رود .
▪️ میکسر دستی : همزن های دستی را نمی توان از آشپزخانه ها حذف کرد . کاربری فراوان برای تهیه مواد به صورت دستی و سریع مانند سس ها و سوپ ها این محصول را جزء جدا نشدنی آشپزخانه کرده است .




6- پیشخوان و تخته های برش

میز کار : میز کار به عنوان پیشخوان و سطح برش دائما استفاده می شود پس باید طول عمر زیاد و قابلیت تمیز کردن آسان را داشته باشد .
استنلس استیل ( فولاد ضد زنگ ) بهترین گزینه برای جنس انواع میز کار آشپزخانه های صنعتی می باشد چون محکم و ضد باکتری است و در برابر محصولات تمیز کننده مقاومت دارد . البته میزهایی با جنس تفلون ، چوب ، نئوپان و ... نیز در بازار موجود است که شما می توانید بر حسب نیازتان خریداری کنید اما اگر قصد سرمایه گذاری برای بلند مدت را دارید انتخاب استنلس استیل را فراموش نکنید .
میز های کار در ابعاد و انواع مختلف برای کاربری های متفاوت ساخته می شود . هنگام خرید فضای آشپزخانه و نوع کاربرد خود را در نظر بگیرید . شما می توانید میز کاری را انتخاب کنید که برای کارهای گوناگون استفاده شود مانند میز کار ساده ، میز کار تک طبقه ، میز کار دو طبقه و میز کار پاتروکی و یا از میز کارهای با کاربری خاص بهره ببرید مانند میز برنج پاک کنی ، میز پاک کردن مرغ و ماهی ، میز دورچین و انواع سندان ها .
به نسبت استفاده از میزها می توانید در زیر آنها یخچال ، کابین ، کشو یا طبقه قرار دهید تا سرعت کار در آشپزخانه شما افزایش یابد .


تخته برش : تخته در ابعاد ، جنس و کاربرد های مختلف در بازار موجود می باشد . اما برای آشپزخانه های صنعتی بهترین گزینه ، تخته برش با پلاستیک محکم مانند پلاستیک pvc و پلی اتیلن می باشد چون به اندازه چوب متخلخل نیستند ، بنابراین پنهان شدن باکتری ها در ترک ها را دشوارتر می کند و به راحتی تمیز می شود .
در نظر داشته باشید که تخته ها باید بسیار مقاوم باشند تا در برابر ضربات محکم برای زمان طولانی تری دوام آورند . نکته دیگری که باید در نظر داشته باشید این است که تخته ای که برای خرد کردن مواد پروتئینی مانند گوشت استفاده می شود ، از تخته خرد کردن سبزیجات جدا شود تا آلودگی های مواد گوشتی به سبزیجات وارد نشود .





7- لوازم پخت و پز در آشپزخانه های صنعتی

یک سری لوازم ساده اما ضروری برای پخت و پز در هر آشپزخانه ای لازم است که مهمترین آنها مانند :
قابلمه و دیگ با درب در اندازه های مختلف
ماهیتابه های مختلف
قاشق برای مخلوط کردن و چشیدن با تعداد زیاد
چاقوی سرآشپز
کاسه مخلوط کن
مخلوط کن دستی
کفگیر ، ملاقه ، انبر با ابعاد و تعداد مناسب
چاقو تیز کن
دیس ، قالب و سینی های گوناگون پخت و پز
حوله و دستمال
و ....




8- سینک ظرفشویی صنعتی

سینک های ظرفشویی برای شستشوی مواد غذایی ، شستشوی دست ها و آماده سازی مواد غذایی کاربرد دارد . بهترین جنس برای این محصولات استنلس استیل می باشد که ضد زنگ و ضد باکتری است . سینک ها می تواند در اندازه های مختلف باشد که شما به نسبت نیاز خود تهیه کنید .
انواع سینک ها شامل :
سینک تک لگن
سینک دو لگن
وان شستشو ( عمیق تر از سینک های معمولی )
سینک شستشوی دست کارمندان
سینک های روی زمین ( برای خالی کردن سطل ها ، شستن تی ها و ... )
سینک های چرخ دار ( پرتابل ) برای فضای باز
و ...




9- اسلایسر (برش دهنده ها)

اسلایسرها ابزاری برای برش انواع گوشت ، ژامبون ، پنیر ، نان ، میوه و ... می باشند ، اما برای همه آشپزخانه ها لازم نیست . این محصولات در صورت گسترش کسب و کار و حجم سفارشات زیاد ، سرعت کاری شما را بالا می برد . اینکه این محصولات برای یک ساندویچی یا در سردخانه رستوران یا تکمیل بشقاب غذا استفاده شود ، بسته به کاربرد شما انواع گوناگون دارد . اما در هنگام خرید به موارد زیر دقت کنید .
▪️ روش کاربرد ( اتوماتیک یا دستی )
▪️ اندازه تیغه
▪️ قدرت دستگاه ( اسب بخار )
▪️ وزن ( سبک ، سنگین ، متوسط )




10- قفسه های ذخیره سازی

در هر آشپزخانه ای نیاز به قفسه بندی و ذخیره سازی برای مواد غذایی خشک ، ظروف و تجهیزات وجود دارد . محل های ذخیره سازی می تواند به صورت قفسه ، کابین ، کشو ، کانتر و کمد باشد . این قفسه ها می تواند به صورت ثابت و یا چرخ دار (پرتابل) باشند . قفسه های چرخ دار به سرعت شما در فضای آشپزخانه کمک می کند .
قفسه ها لوازمی نیستند که شما بخواهید آن ها را تغییر بدهید یا جایگزین کنید بنابرین جنس ، کاربرد و بودجه شما برای خرید آنها بسیار مهم است . بهترین انتخاب برای جنس قفسه ها ، کروم و اپوکسی با روکش پلیمر ، فولاد ضد زنگ و ضد میکروب می باشد . باز هم باید میزان بودجه را برای هر نوع خرید در نظر داشت .





11- ظروف ذخیره سازی آشپزخانه های صنعتی

یک رستوران و مجموعه پذیرایی موفق باید در به حداقل رساندن اتلاف مواد غذایی کارآمد باشد . برای انبار کردن بهداشتی مواد غذایی به ظروف مناسب برای ذخیره سازی نیاز دارید . پیشنهاد ما برای شما این است که برای هر کدام از ظروف ذخیره سازی از برچسب استفاده کنید تا سرعت و دقت در عملکرد آشپزخانه بیشتر شود .

انواع ظروف ذخیره سازی شامل :
▪️ محفظه های ترد نگهدارنده سبزیجات
▪️ سطل ها ، بانکه ها و محفظه های نگهدارنده مواد غذایی خشک مانند آرد و برنج
▪️ قوطی و بانکه های آشپزخانه برای مقادیر کمی از مواد مانند قهوه یا شکر
▪️ جعبه ، سبد و باکس های نگهدارنده مواد غذایی
▪️ ظروف ساده نگهدارنده مواد غذایی به هر شکل و اندازه مختلف برای کاربرد های گوناگون





12- ظروف و لوازم سرویس دهی ( سرو )

هر آشپز به خوبی می داند برای سرو هر غذا به چه ظروفی نیاز دارد . ظروف سرو به یک رستوران شخصیت می بخشد و نشان دهنده محیط ، طرح و نوع آن رستوران است . مشورت با سرآشپز ، در نظر گرفتن تعداد صندلی سالن ، اطلاع از شلوغ ترین روزها و اطلاع از محبوب ترین غذاها می تواند به شما برای خرید ، کمک شایانی کند . حتما در هنگام خرید موارد شکستنی را در نظر بگیرید تا تعدادی جایگزین داشته باشید .
مواردی که باید خریداری شوند شامل :

ظروف سرو تشریفاتی : شفینگ دیش ها ظرف های تشریفاتی مجالس هستند که برای هر مجموعه شیک لازم و ضروری است . برای شناخت انواع شفینگ دیش و کاربردشان می توانید کلیک کنید .
ظروف پذیرایی : انواع سرویس ظروف که اغلب از جنس چینی ، سرامیک و چوبی هستند . این ظروف بر اساس فضای رستوران و هتل شما خریداری می شود و شامل انواع بشقاب ، کاسه ، فنجان و ... می باشند . یک توصیه ساده برای شما این است که ظروف چینی که برای هتل های و رستوران ها استفاده می شود ضخامت بیشتری به نسبت ظروف چینی خانگی دارد .
ظروف شیشه ای : شامل انواع لیوان ، ظروف آبخوری ، دسر و ...
سرویس کارد و چنگال : شامل انواع قاشق ها ، چنگال ها ، کفگیر ، ملاقه و انبر ها . ( برای مشاهده کاربرد و نحوه چیدمان قاشق چنگال و کارد برای هتل و رستوران خود کلیک کنید. )
دستمال و رومیزی : استفاده از دستمال و رومیزی مناسب ، مجموعه شما را منحصر به فرد می کند .




13- تجهیزات ایمنی برای آشپزخانه صنعتی

این تجهیزات از ملزومات هر آشپزخانه ای برای ایمنی کارکنان و مشتریان به شما می رود . آشپزخانه های صنعتی رستوران ها و هتل ها ، مملو از مواردی است که خطر ساز هستند . شعله ها ، برق ، روغن و غذای داغ ، گاز های مشتعل ، لوازم تیز ، برنده ، تعداد زیادی از افراد در حال حرکت و ... .
به هر ترتیب برای حفظ ایمنی در محیطی مانند آشپزخانه باید تجهیزاتی خریداری شود مانند :
کپسول آتش نشانی
جعبه کمک های اولیه
استفاده از کفپوش لاستیکی مناسب
داشتن تابلو راهنما ( تابلو کف خیس است )
پیش بند ها
دستکش اجاق و فر
عینک ایمنی
سیستم اعلان حریق
تور برای جمع کردن موها یا کلاه آشپزی
دوربین های امنیتی





14- ترولی

ترولی وسیله چرخ دار برای حمل بار است . برای آشپزخانه های بزرگ و صنعتی داشتن ترولی ها باعث تسریع در حمل و نقل لوازم و امنیت در کار می شود . انواع مختلف ترولی های آشپزخانه برای کاربرد های گوناگون وجود دارد مانند :
ترولی حمل سینی رستوران
ترولی عمومی
ترولی حمل دیگ
ترولی حمل بار
ترولی سرد
ترولی گرم
ترولی بشقاب گرم کن
ترولی سرویس
ترولی حمل لگن بن ماری
پایه حمل کپسول گاز
و ...





15- تجهیزات شستشو و نظافت

صابون و آب برای پاکیزگی یک آشپزخانه صنعتی کافی نیست . برای سرعت و سهولت در انجام نظافت به موارد زیر نیاز دارید .
▪️ انواع برس و فرچه
▪️ انواع تی و جارو
▪️ انواع اسفنج ، اسکاچ ، سیم ظرفشویی
▪️ انواع دستمال
▪️ انواع محلول های تمیزکننده و ضد عفونی کننده برای سطوح مختلف




16- استفاده از سیستم نمایش و سفارشات هوشمند

نرم افزار های سفارشات : استفاده از نرم افزار های جدید جایگزین مناسبی برای چاپگرها و بلیط های کاغذی می باشند . استفاده از نرم افزار های سفارشات این امکان را ایجاد می کند که در لحظه بدانید چه چیزی در حال پخت و پز است یا کدام غذای آماده یا کدام غذا در حال سرو است .
کیوسک ها و دستگاه های سفارش : این دستگاه برای دریافت سفارش از مشتری طراحی شده است . که با ثبت دقیق ، لحظه ای و پرداخت اینترنتی کار را برای مشتری ، صندوق ، آشپزخانه و مدیریت آسان تر می کند . دستگاه کیوسک سفارش به شکل های گوناگون مانند رومیزی ، دیواری ، ایستاده و دستی طراحی و ساخته می شود .




توصیه آخر
هزینه خود را بر مبنای فضای آشپزخانه و نوع سفارشات تعیین کنید چون تجهیزات با کیفیت آشپزخانه مبالغ سنگینی به شما تحمیل می کند . اگر شما یک مطبخ کوچک و بیرون بر دارید بر اساس آن لوازم ساده و کم هزینه تری خریداری کنید و با گسترش کسب و کار خود می توانید آشپزخانه را مجهز تر کنید .
مشورت با سرآشپز آشپزخانه ، به شما در خرید مفید تجهیزات کمک موثری می کند .
هرچه فضای آشپزخانه صنعتی تر و مجموعه بزرگتر می شود شما به تجهیزات اتوماتیک ، پیشرفته تر و اختصاصی تری نیاز دارید .
اگر در ابتدای راه هستید می توانید تعدادی از لوازم خود را به صورت دست دوم تهیه کنید اما در هنگام خرید حتما به صحت تجهیزات دقت بفرمایید . نکته ای که باید در نظر داشته این است که لوازمی مانند اجاق ها و میزها برای خرید دست دوم قابل اطمینان تر از تجهیزاتی مانند یخچال فریزها هستند .
و در نهایت ما در این مقاله سعی کردیم تجهیزات عمومی تری که در بسیاری از آشپزخانه ها مورد استفاده قرار می گیرند معرفی کنیم اما لوازمی مانند دستگاهای سیخ گیر ، ماشین ظرفشویی ، سبزی خرد کن و ده ها مورد دیگر وجود دارد که شما به نسبت نیاز مجموعه می توانید خریداری کنید .
مقالات مرتبط :